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單項(xiàng)選擇題

面粉中的淀粉吸水量在30℃時(shí)為（）

A、30%
B、60%
C、80%
D、120%

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單項(xiàng)選擇題

面筋吸水量為干蛋白質(zhì)的（）

A、80—120%
B、100—120%
C、120—180%
D、180—200%

單項(xiàng)選擇題

所有食品罐頭儲(chǔ)存的溫度最高不得超過(guò)（）

A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.28℃