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單項選擇題

合理調(diào)動、安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置，對廚房總體人事安排需通報行政總廚批準(zhǔn)，是（）的職責(zé)。

A、墩子組長
B、廚師長
C、爐灶組長
D、冷菜組長

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單項選擇題

如遇所供菜品原料用完，應(yīng)及時通知傳菜員，再由服務(wù)員告之客人，避免引起客人的誤會，是（）的職責(zé)。

A、墩子廚師
B、爐灶廚師
C、爐灶組長
D、墩子組長

單項選擇題

在大型酒店里，負(fù)責(zé)公司廚師隊伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)屬于（）的職責(zé)范圍。

A、廚師長
B、行政總廚
C、爐灶廚師長
D、冷菜廚師長

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