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單項(xiàng)選擇題
如遇所供菜品原料用完,應(yīng)及時(shí)通知傳菜員,再由服務(wù)員告之客人,避免引起客人的誤會(huì),是()的職責(zé)。
A、墩子廚師
B、爐灶廚師
C、爐灶組長(zhǎng)
D、墩子組長(zhǎng)
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單項(xiàng)選擇題
在大型酒店里,負(fù)責(zé)公司廚師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)屬于()的職責(zé)范圍。
A、廚師長(zhǎng)
B、行政總廚
C、爐灶廚師長(zhǎng)
D、冷菜廚師長(zhǎng)
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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,哪一項(xiàng)不屬于廚房砧板消毒處理所使用的方法?()
A.開(kāi)水沖燙
B.日光暴曬
C.紫外線燈照射
D.爐火烘烤
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