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多項(xiàng)選擇題
脂肪在烹飪中可起()的作用
A.作為傳導(dǎo)加熱的介質(zhì)
B.改善食品的色澤
C.作為潤滑劑
D.增加飽腹感
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多項(xiàng)選擇題
“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜時(shí)應(yīng)代上生菜,生菜可選為()
A.青筍頭
B.黃瓜
C.蓮白絲
D.豆苗
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多項(xiàng)選擇題
“紅燒魚唇”的味型可烹制成()
A.紅油味
B.白汁咸鮮味
C.紅汁咸鮮味
D.家常味
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