宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

堿性食物主要有（）。

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。