單項(xiàng)選擇題料酒在烹調(diào)中能除異增香，其原因之要是它含有（）。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.乙醇
D.脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題川菜以味型眾多而著稱，共有味型（）
A.18個(gè)
B.20個(gè)
C.22個(gè)
D.24個(gè)
2.單項(xiàng)選擇題川菜傳統(tǒng)菜中的“燒白”，“粉蒸肉”屬于（）
A.家常菜式
B.三蒸九扣菜式
C.大眾便餐菜式
D.民間小吃菜式
最新試題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題