單項選擇題魚肚的漲發(fā)方法是（）
A.堿發(fā)
B.水發(fā)
C.油發(fā)
D.火發(fā)
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1.單項選擇題“紅燒魚唇”的味型是（）
A.麻辣味
B.紅油味
C.咸鮮味
D.家常味
2.單項選擇題“干煸肉絲”在烹制時（）進行烹制
A.碼水豆粉
B.碼蛋清豆粉
C.碼干豆粉
D.不需要碼芡
