單項選擇題熬粥時，粥表面形成的粘膜主要是（）
A.淀粉
B.糊精
C.脂類
D.蛋白質
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1.單項選擇題“五彩熘雞絲”這一道菜，熘的油溫應掌握在（）
A.2—3成
B.3—4成
C.4—5成
D.6—7成
2.單項選擇題維生素C可促進人體對（）的吸收
A.鈣
B.鐵
C.磷
D.鋅
