單項選擇題測定食品中脂肪時，如果直接用有機溶劑提取，那么所測結果的成分為（）。

A.游離脂肪
B.結合脂肪
C.氧化脂肪
D.乳脂肪
E.原脂肪


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1.單項選擇題下列各項中，不屬于室內污染源的是（）。

A.室內裝飾材料
B.廚房油煙
C.室內吸煙
D.汽車尾氣
E.家用化學品

2.單項選擇題國標法規(guī)定測定酒中甲醇雜醇油可用氣相色譜法，須用的檢測器是（）。

A.電子捕獲檢測器
B.氫火焰離子化檢測器
C.火焰光度檢測器
D.熱導檢測器
E.以是四種都能用

3.單項選擇題國標規(guī)定，二硫腙比色法測定食品中鉛，樣品經灰化處理后，用于溶解灰分的是（）。

A.硫酸
B.硝酸（1+1）溶液
C.鹽酸
D.磷酸
E.鹽酸（1+2）溶液

4.單項選擇題在國標法中，食物中的胡蘿卜素含量采用的測定方法是（）。

A.高效液相色譜法
B.熒光法
C.紙層析法
D.柱層析法
E.氣相色譜法

5.單項選擇題汞的測定原理是基于基態(tài)汞蒸氣對以下哪種波長的電磁波的吸收？（）

A.217.3nm
B.228.8nm
C.253.7nm
D.283.3nm
E.238.3nm