單項選擇題

烹調(diào)時盡量采用（）快炒的方法，從而能降低營養(yǎng)素的損失。

A、微火
B、慢火
C、小火
D、旺火

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單項選擇題

各種蔬菜應先（），再切配，這樣能減少水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

A、切配
B、清洗
C、先細加工后清洗
D、先上漿后清洗

單項選擇題

烹調(diào)中（）能減少營養(yǎng)素損失，由于維生素不怕堿和酸，還能促進鈣溶解及吸收。

A、加醋
B、加礬
C、加辣
D、加苦

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