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單項(xiàng)選擇題
燜的時(shí)間長(zhǎng)短同營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大小成(),時(shí)間越長(zhǎng)損失越大。但有助于消化。
A、幾何級(jí)數(shù)比
B、正比
C、不成比
D、反比
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單項(xiàng)選擇題
炸由于溫度高,一切營(yíng)養(yǎng)素有不同程度的(),蛋白質(zhì)嚴(yán)重變性,脂肪失去功能。
A、損失
B、保留
C、發(fā)揮
D、保存
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單項(xiàng)選擇題
蒸、煮對(duì)()有部分水解作用,對(duì)脂肪影響不大,但會(huì)使水溶性維生素溶于水中。
A、糖類(lèi)及蛋白質(zhì)
B、礦物質(zhì)及酸
C、脂肪
D、纖維及礦物質(zhì)
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