問答題

【簡答題】大麥蛋白質(zhì)中哪些組份成為啤酒冷混濁和氧化混濁的主要成分。

答案： 大麥中的蛋白質(zhì)按其在不同溶劑中的溶解性和沉淀性可分為四類，其中球蛋白溶于稀鹽溶液和酸堿中，在90度高溫下能凝結(jié)析出，按分...
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【簡答題】我國啤酒大麥的主產(chǎn)地有哪些？其中哪些是春麥區(qū)哪些是冬麥區(qū)。
答案： 有西北地區(qū)的甘肅和新疆，東北的黑龍江和內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)，江南的江蘇長江以北地區(qū)及淮河流域部分地區(qū)國。其中西北地區(qū)、東北及...
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【論述題】酒用活性干酵母的分類是什么？他的使用方法及用量是？
答案： （1）活性干酵母的分類：
①按照釀酒種類分類有啤酒用、葡萄酒用、黃酒用、白酒用、酒精用5大類。②按酵母的數(shù)量分...
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