問答題

【簡(jiǎn)答題】火候的表現(xiàn)形式由哪幾種因素共同確定？

答案：

溫度和時(shí)間。
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答案：

橄欖形、蒜球形、圓珠形。
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答案： 鑒定烹飪?cè)系钠焚|(zhì)重點(diǎn)注意以下幾點(diǎn)：
（1）原料的種類及特點(diǎn)；（2）原料的上市期及最佳食用期；（3）注意分辯原...
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