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【簡(jiǎn)答題】呈球狀的具體形狀有哪些?
答案:
橄欖形、蒜球形、圓珠形。
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答案:
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(1)原料的種類及特點(diǎn);(2)原料的上市期及最佳食用期;(3)注意分辯原...
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【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)簡(jiǎn)述吉列粗炸法與酥炸漢的區(qū)別?
答案:
(1)吉列炸法用150℃油溫炸制,酥炸法是180℃油溫下鍋;
(1)吉列炸法原料上吉列粉,最后一層是面包屑;...
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