問答題

【簡答題】請簡述吉列粗炸法與酥炸漢的區(qū)別？

答案：（1）吉列炸法用150℃油溫炸制，酥炸法是180℃油溫下鍋；
（1）吉列炸法原料上吉列粉，最后一層是面包屑；...

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【簡答題】在烹調(diào)中，烹具體起什么作用？

答案：烹具在烹調(diào)中所起的作用有以下幾點：（1）殺菌消毒；（2）促使養(yǎng)料分解，便于人體消化吸收；（3）使食物中的香氣透出；（4）...

【簡答題】人體每日在哪些方面需要消耗熱能？

答案：（1）基礎(chǔ)代謝要消耗熱能，如維持體溫、呼吸、心跳等。（2）從事體力或腦力勞動要消耗熱能。（3）食物特殊動力作用要消耗熱能...