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問答題
【簡答題】炒牛奶要掌握哪人要領(lǐng)？
答案：
（1）牛奶、蛋清要新鮮：（2）鍋、勺、油要十分干凈，盡量用新鮮的淺色油：（3）牛奶、蛋清、淀粉（常用粟粉）的比例要恰當(dāng)，...
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問答題
【簡答題】蛋類原料的微生物污染來源于何處？
答案：
主要有兩種來源：
（1）卵巢內(nèi)形成蛋黃時(shí)某些病原菌侵入蛋內(nèi)，或在蛋殼形成之前遭到細(xì)菌污染，造成蛋
內(nèi)...
（1）卵巢內(nèi)形成蛋黃時(shí)某些病原菌侵入蛋內(nèi)，或在蛋殼形成之前遭到細(xì)菌污染，造成蛋
內(nèi)...
問答題
【簡答題】《飲膳正要》從哪幾個(gè)方面論述營養(yǎng)保健的？
答案：
《飲膳正要》從以下幾個(gè)方面論述營養(yǎng)保健的：
（1）強(qiáng)調(diào)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，得視粗茶淡飯式的營養(yǎng)搭配。
（2...
（1）強(qiáng)調(diào)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，得視粗茶淡飯式的營養(yǎng)搭配。
（2...
