問答題

【簡答題】小明的媽媽用食用油炸油條時，油的溫度約為200℃。她不小心把幾滴水濺到了油鍋里，出現(xiàn)了“油花四濺”的現(xiàn)象。請解釋這個現(xiàn)象。

答案： 濺入油里的水滴，到達(dá)油面時有一定的速度，要繼續(xù)向下運(yùn)動。由于油的溫度遠(yuǎn)高于水的沸點；水滴向下運(yùn)動過程中快速汽化，產(chǎn)生高壓...
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問答題

【簡答題】取一張光滑的厚紙，照圖那樣做成一個小紙鍋。紙鍋里裝些水，放到火上加熱。注意不要讓火苗燒到水面以上的紙。過一會兒水就會沸騰，而紙鍋不會燃燒。實際做一做，并且說明紙鍋為什么不會燃燒．
答案： 在1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的沸點是100℃，水在沸騰時，雖然吸收熱量，但是溫度卻保持沸點溫度不變，用紙鍋燒水，紙鍋始終要向水傳熱...
問答題

【簡答題】“燉”菜是應(yīng)用煮食法，即把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔離，如圖所示，當(dāng)煲中的水沸騰后，盅內(nèi)的湯水是否能沸騰？為什么？（設(shè)湯水的沸點與水的沸點相同）
答案： 不會沸騰，因為大燒杯內(nèi)的水沸騰時，雖然吸收熱量，但是溫度卻保持沸點溫度不變；小燒杯內(nèi)的水由于熱傳遞溫度也會達(dá)到沸點溫度，...
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