問答題

【簡答題】米粉的定義、生產(chǎn)和加工類型

答案： 定義：也叫米線，實(shí)際就是用大米面做的面條，是以大米為原料，經(jīng)過蒸煮糊化而制成的
條狀、絲狀的干濕制品。
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【簡答題】每種特種米的加工機(jī)理，產(chǎn)品特點(diǎn)
答案： ①蒸谷米的加工——將清理干凈后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾米。全世界稻谷總產(chǎn)量的
1/5被加工成蒸谷米。 ...
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【簡答題】碾米方式的對比
答案： 1.機(jī)械碾米法：運(yùn)用機(jī)械設(shè)備產(chǎn)生的機(jī)械作用力對糙米進(jìn)行去皮碾白的方法。
設(shè)備：碾米機(jī)
①擦離碾白法：...
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