問答題

【簡答題】我國規(guī)定的對酶制劑的衛(wèi)生要求有哪些？

答案： ①對酶制劑的菌種應(yīng)嚴(yán)格鑒定，不能使用致病菌及有可能產(chǎn)生毒素的菌種；②只能使用有一定規(guī)格的食品工業(yè)專業(yè)酶制劑，不得任意使用...
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【簡答題】酶制劑在有機(jī)溶劑中除能保持生物活性外，還有哪些突出的優(yōu)點？
答案： ①增加有機(jī)底物的溶解度，從而提高底物濃度；
②有機(jī)溶劑可影響反應(yīng)平衡，控制反應(yīng)向生成物方向移動，減少可能的副反...
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【簡答題】我國對食品添加劑的管理主要有哪些方面？
答案：

（1）制訂食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)；
（2）頒布和執(zhí)行新食品添加劑審批程序；
（3）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用的管理。
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