問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】果蔬的整個(gè)生命過(guò)程可以分為哪幾個(gè)生理階段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸騰作用對(duì)果蔬的影響表現(xiàn)在哪些方面？

答案：果蔬的整個(gè)生命過(guò)程可以劃分為生長(zhǎng)、成熟、完熟和衰老等4個(gè)生理階段。果蔬在采后與采前不同的是，不能再?gòu)哪钢晟系玫剿旨捌渌?..

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】低溫貯藏的溫度對(duì)食品成分、微生物、酶有何影響？

答案：食品的主要成分有：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、酶、水分和礦物質(zhì)。
（1）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)受不同溫度（加熱或冷凍）或...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】低溫貯藏可分為哪幾類？簡(jiǎn)述低溫貯藏的特點(diǎn)和一般工藝過(guò)程。

答案：根據(jù)低溫貯藏中食品物料是否凍結(jié)，可以將其分為冷藏（ColdstoragE.和凍藏（FrozenstoragE.。冷藏特點(diǎn)...