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問答題
【簡答題】在相同百分濃度下，試比較食鹽、葡萄糖和蔗糖溶液的滲透壓大小，并說明原因
答案：
根據(jù)П=（ρ/100W）c1RT得，食鹽>葡萄糖>蔗糖
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問答題
【簡答題】簡述微波萃取優(yōu)于普通萃取方法的原因
答案：
①選擇性好。②加熱效率高，有利于萃取熱不穩(wěn)定性物質(zhì)，可以避免長時間高溫引起樣品分解。③萃取結(jié)果不受物質(zhì)水分含量影響，回收...
問答題
【簡答題】簡述微波殺菌的主要機(jī)理
答案：
微波食品殺菌是利用了微波電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁殖和...
