問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是漿液濃縮工藝？有什么優(yōu)點(diǎn)

答案： 汁液經(jīng)濃縮成濃汁，再與分離的果肉混合，這種工藝稱(chēng)為“漿液濃縮工藝”。
優(yōu)點(diǎn)：濃縮果汁質(zhì)...
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【簡(jiǎn)答題】低溫為何能導(dǎo)致微生物活力減弱和死亡
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的區(qū)別
答案： 高峰呼吸型果蔬：①生長(zhǎng)過(guò)程與成熟過(guò)程明顯。呼吸高峰標(biāo)志著果蔬開(kāi)始進(jìn)入衰老期，故保藏應(yīng)在高峰期出現(xiàn)之前才有。②乙烯對(duì)其呼吸...
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