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問答題

【簡答題】微波加熱設(shè)備中是如何控制微波能泄漏的？

答案：

①在輸送帶上安裝金屬擋板②在進出料口安裝許多金屬鏈條.

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【簡答題】熟制設(shè)備中都采取了哪些措施強化均勻熟制效果？

答案：

攪拌器\深層油炸\上火底火

【簡答題】分析熟制方法與設(shè)備

答案： ①蒸煮熟制設(shè)備：以熱水或蒸汽作為加熱介質(zhì)，對食品進行熟制.設(shè)備分間歇式（夾層鍋\預(yù)煮槽\蒸煮釜），連續(xù)式（螺旋式連續(xù)預(yù)煮...

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