單項選擇題對于熱敏性物料食品（如煉乳生產(chǎn)）常采用的工藝是（）。
A.真空干燥
B.真空濃縮
C.減壓過濾
D.加壓過濾
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1.單項選擇題從食品物料中除去絕大部分自由水的過程是（）。
A.濃縮
B.干燥
C.均質
D.提純
2.單項選擇題對液體物料既可以輸送又可以計量的泵是（）。
A.螺桿泵
B.三柱塞式泵
C.離心泵
D.齒輪泵
3.單項選擇題框式、錨式攪拌器的特點是（）。
A.外形輪廓與容器壁形狀相似，底部形狀適應罐底輪廓
B.攪拌過程中不會產(chǎn)生渦流
C.攪拌器的轉動速度很快
D.攪拌器的葉片較多
4.單項選擇題混合過程中，顆粒的紊亂運動導致相鄰顆粒相互交換位置，所產(chǎn)生的局部混合是（）。
A.對流混合
B.擴散混合
C.剪切混合
D.冷熱混合
5.單項選擇題靜電除塵的利用原理是（）。
A.物質的顆粒大小，截留性或流動性不同
B.物質的比重（密度差）差異
C.物質的電（荷）活性，靜電聚結差異性
D.物質對聲波的反應特性
最新試題
下列選項中哪項是螺旋壓榨機的缺點？（）
題型：單項選擇題
超聲波均質機對安裝和使用有一定的要求，下列選項錯誤的是（）
題型：單項選擇題
冷凍冷藏最基礎的設備是（）。
題型：單項選擇題
下列制冷劑中，主要應用于冷量較小的冷凍、冷藏與速凍的是（）。
題型：單項選擇題
離心泵在工作過程中有時會出現(xiàn)吸不上料的現(xiàn)象，哪項不是主要原因？（）
題型：單項選擇題
分子蒸餾則是一種特殊的（）分離技術，其原理則是利用分子運動平均自由程的差別，在遠低于沸點的情況下將物質分離。
題型：單項選擇題
風選法主要是利用（）性質的不同進行清理的方法。
題型：單項選擇題
不屬于超微粉碎機械的是（）
題型：單項選擇題
餃子機的常見成型方法有折疊成型和（）。
題型：單項選擇題
以下哪個方法不屬于熱壓封合法？（）
題型：單項選擇題