單項選擇題微生物在單罐連續(xù)培養(yǎng)時達到穩(wěn)定的平衡條件是（）
A.D>μ
B.D<μ
C.D=μ
D.D≠μ
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1.單項選擇題發(fā)酵初期提高底物濃度可以延長微生物的（），從而提高發(fā)酵的容量產率和產物濃度。
A.延遲期
B.指數生長期
C.穩(wěn)定期
D.衰退期
2.單項選擇題發(fā)酵過程中，出現了污染，工人們進行了如下處理：a.嚴控發(fā)酵液流失；b.徹底清理生產環(huán)境；c.停產一段時間；d.調換生產菌種。這是（）污染。
A.噬菌體污染
B.細菌污染
C.霉菌污染
D.多種微生物污染
3.單項選擇題在微生物發(fā)酵工程中利用梭狀芽孢桿菌生產丙酮丁醉的發(fā)酵屬于（）。
A.好氣性發(fā)酵
B.厭氣性發(fā)酵
C.兼性發(fā)酵
D.好厭間歇發(fā)酵
4.單項選擇題礦油保藏法是將滅過菌的液體石蠟倒入菌體生長斜面，高于斜面1cm，然后置于冰箱保藏。該保藏法是基于（）原理進行的。
A.缺氧
B.低溫
C.干燥
D.冷凍
5.單項選擇題分離一般細菌時為了抑制霉菌和酵母菌的生長往往加入（）。
A.鏈霉素和氯霉素
B.青霉素和鏈霉素
C.氯霉素和青霉素
D.放線酮和制霉菌素
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貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
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酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。
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酵母添加時，添加體積和酵母計數儀偏差較大時，應（）。
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發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。
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麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。
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貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。
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單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
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發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
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所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。
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