單項(xiàng)選擇題煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹飪技法。
A、小火
B、大火
C、中火
D、旺火
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1.單項(xiàng)選擇題炒是燒熱炒鍋，蔥姜熗鍋，投入原料，急火快炒，（）成菜的一種烹調(diào)方法。
A、慢熱
B、急熱
C、緩慢
D、迅速
2.單項(xiàng)選擇題蒸是以（）做工具，以蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。
A、鋁制大鍋
B、高壓鍋
C、電飯煲
D、蒸鍋
3.單項(xiàng)選擇題家庭配菜主要依據(jù)菜肴原料多少和種類進(jìn)行，以下不屬于配菜分類的是（）。
A、配單一原料
B、配主輔料
C、配不分主次的多種料
D、配雜燴菜
4.單項(xiàng)選擇題做糖醋汁所要準(zhǔn)備的原料不包括（）。
A、白醋
B、水
C、糖
D、蒜末
5.單項(xiàng)選擇題（）除具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調(diào)時(shí)加醋，能減少維生素的損失。
A、鹽
B、味精
C、醬油
D、醋
最新試題
家政服務(wù)員在雇主家應(yīng)（）使用電話。
題型：單項(xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)過程中，如遇到危險(xiǎn)應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧新生兒時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧小孩玩耍時(shí)，以下哪種玩具存在安全隱患（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔廚房瓷磚上的油污，以下哪種清潔劑效果較好（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種衣物需要用衣架掛放（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在雇主家工作時(shí)，個(gè)人物品應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種衣物材質(zhì)需要防潮（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)過程中受傷，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題