單項選擇題產(chǎn)品所選用的裝飾材料，必須與產(chǎn)品的（）。
A、色彩相同
B、重量一致
C、風(fēng)味要求相符
D、數(shù)量相等
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1.單項選擇題（）用雞蛋200g，糖漿200g，色拉油200g全部混合一起，用打蛋器抽打均勻即可。
A、甜蛋漿
B、蛋黃淇淋沙司
C、蛋水
D、色拉醬
2.單項選擇題根據(jù)產(chǎn)品的特色要求，準備好諸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉餡料等（）。
A、主要材料
B、添加劑
C、裝飾材料
D、調(diào)味料
3.單項選擇題混酥面團如果（），或成品表面有糖或蛋白類裝飾，則烘烤時應(yīng)采用中溫偏低，烘烤時間稍長些。
A、面坯較薄、雙層面坯，面坯含糖量高
B、面坯較厚、單層面坯，面坯含糖量高
C、面坯較厚、雙層面坯，面坯含糖量低
D、面坯較厚、雙層面坯，面坯含糖量高
4.單項選擇題烘烤前，烤箱應(yīng)根據(jù)品種要求進行（）。
A、清洗
B、整理
C、以氣待火
D、預(yù)熱
5.單項選擇題一般甜面包在面坯重量為60克時，其烤爐溫度一般設(shè)置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤時間設(shè)置在（）。
A、5分鐘左右
B、10分鐘左右
C、20分鐘左右
D、30分鐘左右
最新試題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題