A、判斷攪拌的程度 B、靜置的適宜程度 C、醒發(fā)的適宜程度 D、面筋的形成度
A、5~15分鐘 B、25~35分鐘 C、35~45分鐘 D、55~65分鐘
A、30~35℃ B、40℃以上 C、38~40℃ D、30℃以下