單項(xiàng)選擇題

裝盤（聽）時(shí)要求做到：裝盤時(shí)不能出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

A、水平
B、均勻一致
C、“一頭沉”
D、封口朝下

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單項(xiàng)選擇題

機(jī)械成型多用于主食面包的制作，（）。

A、形狀簡(jiǎn)單，產(chǎn)量小
B、形狀簡(jiǎn)單，產(chǎn)量大
C、形狀復(fù)雜，產(chǎn)量大
D、裝飾復(fù)雜，產(chǎn)量小

單項(xiàng)選擇題

（）的主要目的是使面包內(nèi)部組織均勻，無(wú)大氣孔。

A、包面
B、壓片
C、攪打
D、卷切

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