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單項(xiàng)選擇題
中間醒發(fā)的(),面團(tuán)冷卻,醒發(fā)遲緩,延長中間醒發(fā)時間。
A、溫度過高
B、溫度過低
C、濕度過低
D、時間過長
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單項(xiàng)選擇題
刀具切割時經(jīng)常使用(),模具切割可用壓制模具,有圓邊和菊花花邊二種。
A、滾刀或抹刀
B、抹刀或鋸刀
C、花滾刀或刮刀
D、鋸刀或花滾刀
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單項(xiàng)選擇題
松酥面團(tuán)()采用挖劑方法。
A、分塊
B、揉園
C、和面
D、成型
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