單項(xiàng)選擇題碼放物品要分門別類,(),生熟分開。
A、高處存放
B、隔墻離地
C、靠墻堆放
D、落地放置
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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)人員進(jìn)入包裝間需()。
A、反復(fù)更衣
B、二次更衣
C、多次更衣
D、不需再更衣
2.單項(xiàng)選擇題包裝間需在上崗前用紫外線滅菌燈消毒()左右。
A、0、5小時
B、10秒鐘
C、5分鐘
D、2小時
3.單項(xiàng)選擇題面包、糕點(diǎn)生產(chǎn)車間要保持空氣(),空氣新鮮。
A、潮濕
B、濕潤
C、流通
D、高溫
4.單項(xiàng)選擇題工作臺案、機(jī)械設(shè)備等應(yīng)(),無食物殘?jiān)陀蜐n存留。
A、存放原料
B、時刻保持清潔
C、放置成品
D、擺放各種工器具
5.單項(xiàng)選擇題所使用的(),應(yīng)用洗滌液和熱水對其清洗,包括手洗和機(jī)洗。
A、原材料
B、機(jī)械設(shè)備
C、工器具
D、工作場地
最新試題
糕點(diǎn)烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應(yīng)采取什么措施?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)(如水晶蝦餃)時,為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時,為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素,為糕點(diǎn)增添色彩?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時,為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
題型:單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中,“烘烤”的溫度和時間如何確定?()
題型:單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
題型:單項(xiàng)選擇題
中國人的糕點(diǎn)講究()口味。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理,使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
題型:單項(xiàng)選擇題