杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

凝固劑又稱（）。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。