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藝術(shù)冷拼是指用幾種冷菜原料,經(jīng)過精巧設計和加工,如有()、魚蟲、山水等圖案冷拼。
A、單拼
B、雙拼
C、花鳥
D、三拼
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單項選擇題
常見的一般冷盤拼擺形式有()、雙拼、三拼、四拼、什錦拼等幾種形式。
A、動物造型拼
B、植物造型拼
C、單拼
D、風景造型拼
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單項選擇題
原料掛上()后待其冷卻成玻璃體,表面形成一層琉璃狀薄殼,透明光亮,酥脆香甜這種方法叫琉璃。
A、粉漿
B、糖漿
C、糊漿
D、漿糊
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