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單項(xiàng)選擇題

原料掛上（）后待其冷卻成玻璃體，表面形成一層琉璃狀薄殼，透明光亮，酥脆香甜這種方法叫琉璃。

A、粉漿
B、糖漿
C、糊漿
D、漿糊

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單項(xiàng)選擇題

掛霜是小型原料加熱成熟后，粘上一層似（）霜的白糖的一種制法。

A、粉
B、末
C、茸
D、泥

單項(xiàng)選擇題

煙熏方法可分為（）和熟熏法，一般用鋸末、茶葉、糖、竹葉等作為熏料。

A、炭熏法
B、生熏法
C、油熏法
D、汽熏法

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