單項選擇題凍類菜點的制作要點之一是要（）。
A、一次將水加足
B、依次將水添滿
C、分次將水添滿
D、多次加適量水
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1.單項選擇題下列調料中最適宜制作廣東蜜汁叉燒肉的調料之一是（）。
A、芥末醬
B、大豆醬
C、柱候醬
D、甜面醬
2.單項選擇題糖粘又稱掛霜、上霜，是將糖和水（），待湯汁濃稠時，把加工好的原料入鍋，使湯汁均勻的粘附于原料表面形成結晶制成菜品的一種烹制方法。
A、加熱出絲
B、加熱熔化
C、加熱黏稠
D、加熱粘黏
