單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于調(diào)料保管方法的是（）。
A、環(huán)境通風(fēng)
B、光照保存
C、避光保存
D、日照保存
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1.單項(xiàng)選擇題紅曲粉是用（）做飯，加入紅色酒曲密封發(fā)酵，發(fā)酵后以鮮紅質(zhì)輕入水不沉者為上品，晾干后磨成的粉。
A、糯米
B、薏米
C、秈米
D、茜米
2.單項(xiàng)選擇題怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鮮味和香味按適當(dāng)（）調(diào)和而成的。
A、比重
B、比例
C、重量
D、成份
