單項(xiàng)選擇題

配菜前要了解原料的（）、部位特征、化學(xué)成分、品質(zhì)鑒定等基本知識(shí)，做到正確使用原料。

A、物理常識(shí)
B、化學(xué)成分
C、組織結(jié)構(gòu)
D、外形

微信掃碼免費(fèi)搜題