單項選擇題在保證菜品質量的前提下，要富有時代創(chuàng)新意識，不要墨守成規(guī)循規(guī)蹈矩，要不斷推陳出新，發(fā)展菜肴和（）。
A、認識菜肴
B、創(chuàng)造菜肴
C、了解菜肴
D、美化菜肴
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1.單項選擇題配菜的三種分類方法之一是根據菜肴的數量可以分為零點配菜和（）。
A、商業(yè)配菜
B、家宴配菜
C、特殊式配菜
D、套餐式配菜
2.單項選擇題配菜就是使烹調原料適當（），成為一份可以直接食用或經過烹調后食用的菜品。
A、配合
B、整理
C、組織配合
D、組織整理
