多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)符合以下基本要求。（）

A、身體健康并持有有效健康證明。
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓(xùn)合格證明。
D、研究生學(xué)歷。


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1.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。（）

A、擅自改變備注項(xiàng)目
B、經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品
C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》
D、添加藥品

2.多項(xiàng)選擇題制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列哪些等要求。（）

A、專人負(fù)責(zé)
B、專人銷售
C、專室制作
D、工具專用

3.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時(shí)，下列哪些是必須遵守的使用原則（）。

A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D、掩蓋食品腐敗變質(zhì)

4.多項(xiàng)選擇題世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全要點(diǎn)包括（）

A、拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品要洗手，便后要洗手。
B、生熟分開(kāi)
C、食物要做熟
D、保持食品的安全溫度
E、使用安全的水和食品原料

5.多項(xiàng)選擇題下列哪些飲食習(xí)慣是正確的（）

A、剛買的蘋果直接連皮食用
B、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡并沖洗
C、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼
D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物