多項選擇題餐飲業(yè)的特點是（）。
A.膳食品種繁多，制作工藝復(fù)雜
B.原料多種多樣，來源不易控制
C.餐飲單位規(guī)模千差萬別，多數(shù)缺乏有效的自身管理
D.從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)低，流動性大，難以管理
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1.多項選擇題餐飲店下列幾種場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)（）。
A、食品庫房
B、更衣室
C、清潔工具存放場所
D、廁所
2.多項選擇題餐飲店天花板采用無毒、無異味（）的淺色材料，涂覆或裝修。
A、不吸水
B、表面光潔
C、耐腐蝕
D、耐溫
3.多項選擇題餐飲店接觸食品的（）等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
A、設(shè)備
B、工具
C、容器
D、包裝材料
4.多項選擇題餐飲店用于（）的工具、用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。
A.原料
B.半成品
C.成品
D.餐具
5.多項選擇題餐飲店地面用無毒、（）、防滑的材料鋪設(shè)，且平整無裂縫。
A.無異味
B.不透水
C.不易積垢
D.耐腐蝕
最新試題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項選擇題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題