多項(xiàng)選擇題

食品加工人員以下哪種行為違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求（）。

A、將手機(jī)帶入食品處理區(qū)
B、在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙
C、從事食品加工時(shí)佩戴戒指
D、粗加工前手部不消毒

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多項(xiàng)選擇題

食品加工使用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)（）。

A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查
B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫
C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角
D、工具須由木質(zhì)材料制成

多項(xiàng)選擇題

食品加工人員進(jìn)行（）操作時(shí)應(yīng)戴口罩。

A、配置涼菜
B、粗加工
C、制作生食海產(chǎn)品
D、消毒餐具