單項選擇題保證餐飲加工用水安全質(zhì)量的主要措施：（）。
A、正確選擇和保護水源
B、保證二次供水的衛(wèi)生及自備水的凈化與消毒
C、正確使用和維護供水設(shè)施設(shè)備
D、以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生活飲用水供水方式：（）。
A、集中式供水
B、二次供水
C、分散式供水
D、以上都是
2.單項選擇題為確保豆?jié){的食用安全，在豆?jié){“假沸”后應(yīng)繼續(xù)加熱（）分鐘。
A、0-5
B、5-10
C、10-15
D、不需要
3.單項選擇題在哪些情況下可使用食品添加劑：（）。
A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；
B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性
D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
E、以上都是
4.單項選擇題需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
5.單項選擇題防腐劑的主要功能：（）。
A、用于抑制微生物生長
B、防止食品腐敗變質(zhì)
C、延長保質(zhì)期
D、以上都是
最新試題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
進行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：問答題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題