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單項(xiàng)選擇題
已制作的色拉應(yīng)立即食用,不立即食用的應(yīng)在低溫條件下()℃為宜存放,存放時(shí)間不宜超過(guò)()小時(shí)
A、5,2
B、5,4
C、10,2
D、10,4
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單項(xiàng)選擇題
建議餐飲業(yè)盡可能使用()烤制法燒烤食品。
A、冷煙煙熏
B、明火烤
C、遠(yuǎn)紅外加熱
D、暗火烤
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單項(xiàng)選擇題
腌菜時(shí)蔬菜的含糖量與亞硝酸鹽的合成量呈()關(guān)系。
A、正比
B、反比
C、不確定
D、沒(méi)關(guān)系
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