單項選擇題嚴禁在電器設備周圍堆放（）。
A.餐具
B.蔬菜
C.易燃、易爆物品
D.酒水
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1.單項選擇題化學消毒是指將洗干凈的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。
A.lmin
B.3～5min
C.10min
D.20min
2.單項選擇題煮沸消毒是指將洗干凈的餐具放在金屬絲筐中，在（）中煮lmin即可。
A.70℃熱水
B.80℃熱水
C.90℃熱水
D.100℃沸水
3.單項選擇題當餐廳服務員必須用手進行操作時，要洗干凈手或（）。
A.戴上手套
B.戴上口罩
C.戴上消毒手套
D.戴上用過的消毒手套
4.單項選擇題餐廳服務員要有健康意識，懂得基本的（）知識。
A.健康
B.商品
C.服裝
D.裝潢
5.單項選擇題餐廳的環(huán)境衛(wèi)生采用“（）”辦法。
A.四過關
B.四勤
C.四定
D.四隔離
