單項(xiàng)選擇題服務(wù)帶殼的食品時(shí)，如蝦蟹等菜，應(yīng)跟上（）和洗手盅。
A.餐巾
B.毛巾
C.茶水
D.飲料
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1.單項(xiàng)選擇題給客人斟茶時(shí)，一般應(yīng)斟（）滿(mǎn)。
A.六分
B.五分
C.七八分
D.十分
2.單項(xiàng)選擇題零餐服務(wù)經(jīng)常需要更換臺(tái)布，也叫做（）。
A.翻臺(tái)
B.清臺(tái)
C.撤臺(tái)
D.擺臺(tái)
3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，為客人更換餐具時(shí)一次只允許手拿（）餐具。
A.2件
B.3件
C.4件
D.5件
4.單項(xiàng)選擇題開(kāi)餐中更換臺(tái)布時(shí)，必須（）。
A.以新壓舊，同時(shí)撤換
B.以舊壓新，同時(shí)撤換
C.先撤舊的，再鋪新的
D.先鋪新的，再撤舊的
5.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)撤菜盤(pán)應(yīng)掌握在上（）前進(jìn)行。
A.水果
B.主菜
C.熱菜
D.湯
最新試題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過(guò)程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題