單項選擇題開餐中更換臺布時，必須（）。
A.以新壓舊，同時撤換
B.以舊壓新，同時撤換
C.先撤舊的，再鋪新的
D.先鋪新的，再撤舊的
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1.單項選擇題中餐服務(wù)撤菜盤應(yīng)掌握在上（）前進(jìn)行。
A.水果
B.主菜
C.熱菜
D.湯
2.單項選擇題客人臺面上的煙灰缸內(nèi)如有（）煙蒂，就需要及時更換煙灰缸。
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
3.單項選擇題中餐撤換骨碟的方法是（）。
A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上
4.單項選擇題現(xiàn)場分切牛扒時，應(yīng)由（）服務(wù)員操作。
A.1名
B.2名
C.3名
D.4名
5.單項選擇題服務(wù)員分切奶酪時，應(yīng)把奶酪分切成（）。
A.正方形
B.三角形
C.菱形
D.圓形
最新試題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進(jìn)行。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題