單項(xiàng)選擇題

中餐分菜的方法包括（）。

A.餐臺(tái)分菜、分菜臺(tái)分菜和廚房分菜
B.餐臺(tái)分菜和分菜臺(tái)分菜
C.分菜臺(tái)分菜和廚房分菜
D.餐臺(tái)分菜和廚房分菜

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單項(xiàng)選擇題

服務(wù)員在分菜時(shí)要做到（）。

A.一勺一叉菜分給兩位賓客
B.一勺準(zhǔn)、一叉準(zhǔn)
C.從分得多的盤中勻給分得少的
D.將菜的優(yōu)質(zhì)部分分給主人

單項(xiàng)選擇題

服務(wù)員將每道菜分完后，盤中可剩余（）的菜肴。

A.1／10
B.1／5
C.l／4
D.1／2