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單項選擇題

服務(wù)員將每道菜分完后，盤中可剩余（）的菜肴。

A.1／10
B.1／5
C.l／4
D.1／2

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單項選擇題

中餐分魚和禽類菜肴時，用（）。

A.一刀、一叉、一勺
B.服務(wù)勺、叉各一把
C.公用勺、公用筷各一把
D.長把湯勺、刀

單項選擇題

公用勺和公用筷的用法是服務(wù)員站在與主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。

A.30°
B.45°
C.60°
D.90°