（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。

重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。

“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。

通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。

在餐廳服務中，小型托盤不適用運送（）。

在餐廳服務中，錯誤的輕托方式是（）。

餐廳服務時，使用“重托”運送的物品（）。

托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。

“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。

在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務員應從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務。