單項(xiàng)選擇題用雙手將臺(tái)布打開，平行打折，推出去再拉回來，這種鋪臺(tái)布的方法叫做（）。
A.推拉式
B.抖鋪式
C.撒網(wǎng)式
D.平推式
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1.單項(xiàng)選擇題直徑為200cm的餐桌應(yīng)選擇（）的臺(tái)布。
A.200cm
B.210cm
C.220cm
D.240cm
2.單項(xiàng)選擇題直徑為150cm的餐桌應(yīng)選擇（）的臺(tái)布。
A.150cm
B.160cm
C.180cm
D.200cm
3.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)餐廳使用（）提花臺(tái)布。
A.化纖的
B.純棉的
C.尼絨的
D.棉加絲的
4.單項(xiàng)選擇題使用餐巾花時(shí)要根據(jù)風(fēng)俗習(xí)慣來選擇花型，如日本人喜愛櫻花，而忌用（）。
A.山茶花
B.百合花
C.蘭花
D.荷花
5.單項(xiàng)選擇題“掰”一般是用于餐巾疊花束，如（）的折疊。
A.單荷花
B.雙荷花
C.月季花
D.雙芯花
最新試題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長方形臺(tái)布適用于（）擺臺(tái)使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：單項(xiàng)選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題